Ege Mutfağından; Dil Balığı Tava
Yazan: Esma ERCENGİZ 22 Aralık 2011
Kategori: EGE MUTFAĞI
İster tavada olsun ister şişte.. çok lezzetli bir balık türüdür dil balığı. Balık sevmeyenler bile, dil balığına hayır diyemez. Kılçığı kolayca ayrıldığından bebekler için ideal olan bu balığı, her mevsim bulmak mümkündür. Ancak kasım ve şubat ayları arasında daha boldur ve daha lezzetlidir. Yüksek olan fiyatı da bir nebze düşer bu aylarda.. Devamını oku
İzmir Mutfağından; Cibes Salatası
Yazan: Esma ERCENGİZ 08 Aralık 2011
Kategori: EGE MUTFAĞI
İzmirlilerin çok sevdiği bir ot cinsi daha. İzmir dışındaki diğer Egeliler “lahana filizi” de diyorlar cibese.
Kış aylarında balık sofralarının vazgeçilmezlerinden… Devamını oku
Ege Mutfağından; Mantarlı Pazı Kavurma
Yazan: Esma ERCENGİZ 30 Ekim 2011
Kategori: EGE MUTFAĞI
Pazı kavurması Ege Mutfaklarında çok sık pişen lezzetlerden biridir. Soğan ile kavrulup, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülünce tadına doyum olmaz. Ya da kavrulmasına yakın içine yumurta kırılarak yapılan yumurtalı pazı, ana yemek olarak bile yenilebilir. Devamını oku
Ege Mutfağından; Kabak Salatası
Yazan: Ayşegül ŞEN 26 Eylül 2011
Kategori: EGE MUTFAĞI
KABAK SALATASI
Ege mutfağının hafif ve lezzetli mezelerinden biridir. Annemin yaz geldiğinde, hemen hemen her yemeğin yanında yaptığı atıştırmalıktır.
Özellikle küçük körpe kabaklar seçerseniz hem lezzetine, hem sunumuna doyum olmaz..Ayıca yapması sadece 15 dakikanızı alır. Devamını oku
İzmir’den bir köfte: İzmir Köfte
Yazan: Esma ERCENGİZ 23 Eylül 2011
Kategori: EGE MUTFAĞI
Yazın hafif zeytinyağlı yemekler pişerken, arada da bir tepsi İzmir Köfte atılır fırına. Eğer vakit yoksa, köfteyi de, patatesi de kızartmadan sıralayın tepsiye.. üzerine domates biberle birlikte hemen fırına.. Devamını oku
Patlıcan Çığırtma
Yazan: Esma ERCENGİZ 08 Eylül 2011
Kategori: EGE MUTFAĞI
Patlıcan Çığırtma Bergama yöresine ait zeytinyağlı bir yemektir. Yaz aylarının favori yemeklerinden olup, zeytinyağında çığıra çığıra kızartıldığından bu ismi almıştır.
Kızartmayı sevmeyen var mıdır bilmiyorum ama, çığırtma benim için kızartmadan da öte bir lezzettir.
Rahmetli babaannem bu yemeği kocaman bir tepside yapar, kastrada yavaş yavaş pişirirmiş. Bu şekilde yavaş yavaş piştiği için, daha da güzel olduğunu söyler annem. Devamını oku
İzmir Mutfağından; Zeytinyağlı Enginar
Yazan: Esma ERCENGİZ 28 Ağustos 2011
Kategori: EGE MUTFAĞI
İzmir Mutfağı’nın olmazsa olmazlarından bir yemek Zeytinyağlı Enginar…
Mevsimi geldiğinde, mutfaklarda enginar patlaması yaşanır. Zamanı geçmeden her türlüsünü pişirmek ister mutfakseverler. Dolması, yapraklısı, iç baklalısı, bezelyelisi, etlisi… Devamını oku
Peynirli Girit Kabağı
Yazan: Esma ERCENGİZ 27 Ağustos 2011
Kategori: EGE MUTFAĞI
Girit yemekleri Ege Mutfağının önemli bir kısmını oluşturur. Özellikle çeşit çeşit otlarıyla, zeytinyağlılarıyla…
Yazın tezgahlarda yerini almaya başlayınca, uzaktan salatalık zannedebilirsiniz uzun Girit Kabağı’nı. Koyu yeşil renkte, minicik olanları makbuldür. Biraz haşlayıp, sadece limon ve zeytinyağı ile salata olarak da yenir. Ya da zeytinyağlı yemeğini yapıp, tulum peyniri de ilave edebilirsiniz. Devamını oku
İzmir ve Ege Mutfağında Pişenler…
Yazan: Esma ERCENGİZ 26 Ağustos 2011
Kategori: EGE MUTFAĞI
Pazar tezgahlarında bol bol patlıcan, kabak, fasulye, bamya, börülce var şimdilerde.. Domates, biber, salatalık, acuru da doya doya yemenin tam zamanı.
Şöyle patlıcanları zeytinyağında çığıra çığıra kızartıp nefis Patlıcan Çığırtma yapsak.. Ya da diyeti bozmayalım hiç kızartmadan Patlıcan Silkme yapalım. Devamını oku
